怎么写九大碗文案?
城里山珍海味,不如乡下酒席够味!
八仙桌,长板凳,大锅灶;
洗菜的,切菜的,配菜的;
掌勺的,洗碗的,端盘的;
邻里乡亲都来帮忙,好不热闹……
九大碗对于每个彭州人都或许有一段记忆,这记忆便是那幸福的氛围和那股子热闹劲儿。
如今,待客的地方越来越多,酒店餐厅炒菜馆处处可选,但是那酒席特有的氛围和味道,只有九大碗才能让人那么记忆犹新……
下面先来插播一下科普知识哟!
以免外地的小伙伴不知道咱彭州人口中的“九大碗”是啥~
科普时间
“九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地。
民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡;九、汤菜。
现在的九大碗,已经成为了一种文化的延续,让我们一起来寻找,那熟悉的场景、熟悉的味道吧!
请大厨
想要请到当地远近闻名的大厨,可是都要提前几个月预定的哟!一有大厨在,感觉整个堂子都被撑起来啦!
这就是传说中的“露两手”吧。有主人家会做菜的,也会在这种场合为宾客们献上一两份拿手好菜。
搭厨房
每次宴席一请就是很多桌,一般家庭没有那么大的厨房,所以得搭建一个简易的露天厨房。
这是一种相当简易方便的灶台,随处找一些砖块便可以搭建啦~
也有用金属桶再利用后做成的灶台,这种灶台更安全,小伙伴们还可以在里面烤土豆哟~
一张板子,几根凳子,便成了一个临时的简易案板,这也是厨子们的操作台。
备菜品
这个时候总是少不了邻里乡亲的帮忙,杀猪的、洗菜的、备桌椅的,大家热情似火,两下子就准备好了。
有专门帮忙洗菜的。
还有专门帮忙切菜的。
杀鸡、鸭、鱼的……
凳子不够的时候,主人还会端来几根家传的长条凳,这种凳子一般坐两个人,起身时一定要给另一个打招呼哟,不然要翘起来。
一大早就先把蒸菜放进蒸笼。
等待上桌的菜,光看着就好有食欲。
上菜啦
随着大厨一声喊:“上菜啦!”帮忙端菜的大姐们便热情似火地动了起来。
忙里忙外,菜传到桌边,吆喝着旁人帮忙端到桌上。
这是很多80后共同的回忆,香香脆脆的虾片,偶尔吃到五角星形状的,就跟中了彩票似的开心! 这些年都少有了。
糖酥肉,它也是酒席上的传统小吃,外脆内香,一向都很受欢迎。
必不可少的酒席菜,吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻,深受咱四川人的喜爱。
寓意着蒸蒸日上的蒸菜,有时候是蒸鸡、蒸排骨、蒸南瓜,总之,蒸菜也是一定要有的。
三鲜烧什锦,清淡适口,老少皆宜。
酒鬼们必不可少的下酒菜——油炸花生。
凉拌菜也是必上菜品之一,凉拌鸡、凉拌荞面、凉拌牛肉……
清淡鲜香的卤鸡,一口下去,回味无穷。
红烧鱼——象征着“年年有余”的寓意。
滑滑嫩嫩的肘子。
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